這次過年回山上...

阿姨請我喝了一杯咖啡.....

從此愛上了那個味道....

不加糖不加奶精....喝起來很順口...

對平常不太喝敢黑咖啡的我來說......真的會喝上癮捏~.~

 阿里山地區種植咖啡品種多為"阿拉比卡"咖啡樹,它本身對溫度及溼度非常敏感,所以種置環境至少於海拔900公尺以上的高地氣候,高度越高、所烘培出來的咖啡豆品質就越好。因果實成熟期不一,一年可採收多次。所以秋、冬季節您若來到阿里山地區,都有機會看到結石纍纍的滿山咖啡園...

2007年一位鄒族青年-方正倫參加"台灣咖啡豆評鑑"...獲得了特等獎~

以下是一些他的介紹....約19分鐘
   
在他的部落格裡還介紹了他自己製作過程...

1...首先請3-5位阿里山姑娘來採收咖啡豆.一率只採紅色成熟果實.未熟綠色或過熟黑色都不要採

2...採收一天下來後.先把果實泡水.浮起來的撈起來丟掉.沉下去拿去拖皮

3...拖皮之後.在泡水一次.浮起來的撈掉.沉下去的就是飽滿的果實

4...飽滿的果實接下來就是要發酵(把果實的糖分發酵掉).發酵時間依溫度高低為準.10-20小時

5...發酵完成後.把水倒掉.用乾淨的清水洗豆子.洗完之後就要把豆子拿去日曬

6...日曬時間要看天氣狀況.好天氣大約要連續4-5天才可.要把豆子曬到溼度為10-13度

7...曬乾之後即可裝麻袋儲存.登記豆子狀況後.把豆子放至於陰涼乾燥的地方儲存

8...當有人要烘豆子的時候.把儲存的生豆取出來拖殼.拖殼之後就可烘焙.(帶殼儲存可以保護生豆)

9...烘焙程度由客戶決定.約可分成8個程度.由酸到苦

10...烘焙好就可以喝到最新鮮的阿里山咖啡囉.........


引用:http://tw.myblog.yahoo.com/avayitapangu/

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yulunanabaicu

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